torta di ricotta

è di rigore la semplicità

oggi veramente vi presento una torta nutriente,
semplice da fare, con pochissimi ingredienti
 e le dosi si ricordano a memoria.
Inoltre non meno importante per chi  come me

vuole seguire non una dieta, bensì una  sana educazione alimentare è senza grassi aggiunti:  nè olio, nè burro.
 

Che altro aggiungere: squisita?

 

 

La torta di ricotta non è un dolce da servire

a fine pasto, piuttosto è ottima per

la classica colazione o merenda.

 

 

 

 



difficoltà: facile, facile

tempo di preparazione: 1 ora 

Ingredienti per 8 persone

3 uova

300 gr. di zucchero

300 gr. di ricotta saporita

300 gr. di farina

1 bustina di vanillina o scorza di limone grattugiato non trattato
1 bustina di lievito o cremor tartaro (lo trovate nei negozi bio)

1/2 bicchierino di limoncello (se ci sono bambini potete aromatizzare con gocce di vaniglia o qualsiasi altro insaporitore)

zucchero in granella grosso per decorare.

Procedimento

 

Mettere nel mixer  le tre uova intere con lo zucchero, la vanillina e frullare fino a fare diventare il composto schiumoso.

Aggiungere la ricotta schiacciata e piano piano la farinar setacciata con il cremor tartaro ed infine il liquore.

Per non imburrare la teglia, come al solito mettere la carta forno in uno stampo rettangolare e versarvi il composto spolverando con la granella di zucchero.

 

Infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere in forno ventilato per 45' minuti circa.

 Non è davvero semplice e facile da preparare??

 



Consigli: Ricordiamoci di dare ai nostri bambini dolci con moderazione, ma soprattutto cerchiamo di evitare errori di alimentazione  la quale  è il carburante per il  corpo; se lo nutriamo bene non potrà che funzionare a dovere......e questo vale per tutti: grandi e piccini.



crostata di ciliege

come utilizzare la frutta rimasta

Non so se succede anche a voi

ma ogni tanto a me capita che rimanga

nel frigorifero della frutta

che non é più tanto bella

da presentare in tavola,

allora io la riciclo.

Questa volta mi sono avanzate 

tante ciliege ed ho deciso di farne

una gustosa crostata.

difficoltà: mediamente facile

tempo di preparazione: 1 ora

Procedimento

 

Ingredienti per la pasta frolla:

125 gr. di burro

80 gr. zucchero

1 bustina di vanillina a piacere

1 uovo intero e 1 tuorlo

200 gr. farina di kamut

100 gr. farina di riso

Per la composta di frutta

1 kg. circa di ciliege mature

80 gr. zucchero

Procedimento:

Prima di tutto occorre privare dei gambi e dei noccioli le ciliege, poi metterle a cuocere a fuoco lento in un tegame aggiungendo lo zucchero. Non  aggiungere acqua perché mettendo il coperchio le ciliege cuoceranno nel liquido che produrranno. Circa 20" dopo saranno cotte.

Nel frattempo preparare la pasta frolla, mettendo sulla spianatoia o dentro ad una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina poi impastare velocemente con un cucchiaio di legno. Aggiungere sempre velocemente le farine setacciate e mescolare; se vedete che il composto  non risulta compatto aggiungere qualche cucchiaio  di vino bianco freddo per legare il tutto. L'importante é non lavorare troppo il composto per non bruciare la frolla (come si dice in gergo) ma questo probabilmente già lo sapete.

Fare una palla e metteterla in frigorifero a riposare per 1/2 ora o anche più.

Mettere a raffreddare la composta di frutta appena cotta e quando la frolla é riposata stenderla tra due fogli di carta forno tenendone da parte una pallina per la decorazione.

Mettere la pasta  in uno stampo tondo o rettangolare senza staccarla dalla carta forno (in questo modo si evita di imburrare e infarinare la teglia), a questo punto stendere uno strato di ciliege scolandole un po' dal succo prodotto e decorare a piacere la crostata con il resto della pasta.

Infornare per 1/2 ora a 160° (non sbagliate la temperatura come ho fatto io che l'ho tostata)

Consiglio: Questa crostata é squisita e si evita di buttare della frutta che magari é un po' appassita o troppo matura, usando qualsiasi tipo di frutta, magari potete provare a fare una composta con una macedonia di frutti.  Io non ho ancora provato ma potete sperimentarlo voi!!!

Un ultimo suggerimento, se vi rimane della composta  é ottima sul gelato così com'è con i pezzi di frutta, oppure potete passarla al minipimer e utilizzarla come salsa sulle fette di torta; insomma é buona anche sulle biscottate a colazione e si mantiene in frigorifero per qualche giorno.  Che dire di più, sono sicura che vi sono già venute delle idee, allora ditele anche a me!!!

plum-cake allo yogurt

plum-cake allo yogurt

Oggi vi presento la ricetta

semplice semplice del plum-cake allo yogurt.

Sicuramente molte di voi la conosceranno,

ma è talmente buona  e delicata e senza burro,

che ve la voglio segnalare per una buona

e sana prima colazione/merenda

per grandi e piccini.

difficoltà: facile
tempo di preparazione: 1 ora e 1/2


Ingredienti per 8 persone

3 uova

2 vasetti di zucchero di canna fine

2 vasetti di yogurt intero

3 vasetti di farina di riso

1 vasetto di olio di semi di arachidi

buccia grattugiata di limone  non trattato o una bustina di vanillina

1 bustina di lievito cremor tartaro (lo trovate nei negozi bio)

il succo di 1/2 limone

Procedimento

In una ciotola  versate  tre tuorli (tenete da parte gli albumi) la buccia grattugiata del limone o se preferite vanillina  e lo zucchero; frullateli con una frusta fino a che diventano spumosi.

Versate lo yogurt e continuate a mescolare (volendo  potete metterne anche uno solo) aggiungete piano piano sempre frullando anche la farina setacciata con l'aggiunta del cremor tartaro (con il cremor tartaro i dolci rimangono più morbidi).

Infine aggiungete a filo un po' meno di un vasetto di olio e mescolare; l'impasto deve risultare liscio e abbastanza liquido.

Non rimane che montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli delicatamente al composto e per ultimissima cosa mescolare il succo di limone.

Infornatela in uno stampo da plum-cake dopo averlo imburrato e infarinato, per un'ora circa a 180°.

Il tempo di cottura può variare di un 1/4 d'ora secondo le tipologie del vostro forno, vi chiedo quindi di verificarne la cottura con lo stuzzicadenti, che inserirete al centro del vostro dolce dopo 45' , se risulta liscio e  asciutto è pronto altrimenti lasciatelo in forno ancora un po'.

A fine cottura presentatelo su un piatto di portata spolverato con poco zucchero a velo e cacao.

 

Potete arricchire il vostro plum-cake con:

uvette

mirtilli

 mele

cacao

gocce di cioccolato

etc..etc...

insomma cambierà nome

a secondo del tipo

di ingrediente che aggiungerete.

Rimarrà sempre e comunque

un dolce leggero e digeribile

e con il giusto di calorie

(Slurp! non esagerate però golosoni!!)

Consigli: Mi raccomando, date ai vostri bambini con moderazione  dolcetti  preconfezionati, meglio una sana ed economica merenda casalinga, ............e di questi tempi guardare anche al portafoglio

 non guasta!!

Ogni tanto male non fanno, ma non abusatene!!