crocchette di tacchino

secondi piatti

Questa è una ricetta per

fare le crocchette di pollo o tacchino

suggeritami da una collega.

Dovete sapere che i  miei figli da piccoli

andavamo matti per le crocchette di pollo

confezionate da una nota azienda locale  e che

sono buonissime; ma io per risparmiare e 

per avere la certezza di genuinità (o quasi) degli

ingredienti che uso, ho iniziato a farle da me nel modo seguente.

 

difficoltà: facile

tempi di preparazione: 1 ora

 

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di petto di tacchinella (o pollo se preferite)

1/2 litro di latte

2 uova

1 cucchiaio di parmigiano

poca farina (usate quella che preferite)

150 gr di pane grattugiato

50 gr. di farina di mais (a piacere)

sale e pepe q.b.

rosmarino

1 spicchio di aglio

olio di semi di arachidi

1 limone

Procedimento:

Tagliare a tocchetti di qualche centimetro il petto di tacchinella e metterla in una ciotola versandovi il latte. Fare riposare la carne almeno per 1/2 ora o anche più.

Passato questo tempo scolare la carne e asciugarea leggermente con carta assorbente, poi procedere con la panatura come per fare le cotolette. Passarli nella farina, poi nell'uovo sbattuto con sale e pepe e parmigiano infine nel pane grattugiato al quale sarà mescolato la farina di mais.

Non resta che friggere le crocchette nell'olio bollente nel quale verrà messo un rametto di rosmarino e lo spicchio di aglio.

Con la farina di mais la panatura acquisisce croccantezza e una colorazione più accesa.

Scolare dall'olio di frittura facendole asciugare su carta assorbente.

Le crocchette vanno servite su un piatto di portata con limone spremuto, e saranno gustosissimi bocconcini che accompagnerete con verdura di stagione, fresca o cotta.

Andranno a ruba, credetemi!!

Consiglio: Lo sò queste crocchette sono fritte,  ma ogni tanto anche un fritto sano e fragrante non fa poi così male; vale sempre la regola di non abusare mai nelle quantità e nella periodicità, quindi mai troppo spesso, ma soprattutto abbandonate l'abitudine di riusare l'olio di frittura perchè è dannoso. 

Potete sempre cuocerle al forno se preferite, anche se risulteranno più secche.